Как закрыть свою кофейню❓
Довольно странное название поста при условии, что все наоборот пытаются открыть кофейню, а не закрыть. В нем я опишу конкретные приведут, которые приведут к закрытию кофе-бара.
1⃣ Не тратьте деньги на рекламу
Зачем тратиться на красивый штендер, инстаграм, продвижение или промоутера. У вас же есть вывеска, гости ее увидят и придут к Вам.
2⃣ Не ведите учет
Выручки же есть, значит все хорошо - зарабатываем. ( Как показывает практика, кофейные точки, которые не ведут учет и не понимают, как у них идет деятельность в 70% случаев закрываются).
3⃣ Я директор, зачем мне покупать у себя кофе.
Если бесплатно пить кофе у себя на точках, рано или поздно можно "съесть" всю оборотку. Покупайте у себя кофе хоть с 60% скидкой, но главное не бесплатно.
4⃣ Контроль. Зачем контролировать персонал, я же доверяю им они меня не подведут.
Часто на 3-4 месяц работы персонал начинает продавать напитки мимо кассы, уменьшая выручку примерно на 10-15%. Повторюсь, чаще всего, но не всегда.
5⃣ Заключительный шаг
Оооо... тут всегда много людей, открою я тут свою точку, цокольный этаж не помеха, я же вкусно готовлю. Иногда большое количество людей не означает, что будут хорошие выручки. Часто это бывает просто проходящий трафик. Смотрите с точки зрения покупателя, есть ли на Вашем пути препятствия, которые могут отбить желание зайти (цоколь, турникет и тд.)
